"冻死逆风站，饿死不弯腰。"

作 者丨王中好意思

马丽主演的电影《水饺皇后》正在热映，其东谈主物故事原型，等于"湾仔船埠"首创东谈主、已于 2019 年离世的臧健和。

一 ：香港外来妹

臧健和的东谈主生在 1977 年被切成两段。

上一段，她在山东一个县病院作念护工，与泰国丈夫组建了幸福的四口之家。

下一段，她和两个儿子流荡香港街头，在当地东谈主的懊悔中踏上逆袭之路。

这横祸东谈主生的切割手，是她的丈夫。

由于臧健和生了两个儿子，传统不雅念贫困的泰国丈夫另组妻室。

臧健和一气之下离开泰国，带着两个儿子落脚香港。

为了活命，臧健和同期兼职作念着三份当地东谈主不肯作念的粗活。

在一家酒楼作念杂工时，因腰部不测受伤，她被卷铺盖。

即便面对没米下锅的逆境，臧健和仍然终止了香港福利机构的公援金。

"冻死逆风站，饿死不弯腰，吃援救会失去斗志，孩子作念东谈主也挺不直腰杆。"

运道之神为不服服的她，送去了挺直腰杆的契机。

养痾中，一位好友前去考查。臧健和为表感恩，亲手为一又友作念了我方的拿手饺子。

一口下肚，一又友有目共赏："你作念的饺子这样适口，去外面卖一定收获。"

二： 吉凶总相依

无心之言，臧健和听后，心中却激起了波澜——身段还需保重，被查出的糖尿病又不可过劳，若是我方出摊不再打工，身段问题就治丝益棼了。

历程珍视覆按，臧健和接管了湾仔船埠。

那时的香港，莫得地铁，东谈主们来回于香港岛和九龙半岛之间主要靠轮渡。湾仔船埠成了首要的交通要道，每天东谈主流不休，多样小摊贩也应时而生。

一片冗忙中，臧健和看到了生的但愿。

三：船埠最忙一姐

船埠上的杂卖区是底层东谈主营生的舞台，亦然个凭真技艺存身的竞技场。作念吃食的本事，单从客流就看得一清二楚，有的摊主忙得满头大汗，有的只可看吵杂。

要强的臧健和，只想作念其中最远程的阿谁。她敬佩，包饺子，不是高技术，

只邀功夫到了，收拢更多东谈主的胃不是难事。

关于卖饺子，她给我方定下三个原则：高品性，讲卫生，听想法。

馅料，她老是挑选最清新、最入眼的；通盘餐厨用品，以病院四肢保持卫生，每天用消毒水清洗；多不雅察顾主举动、计划想法、实时转换；为了让饺子皮变薄又筋谈，她曾链接数夜起床磨练。

四：臧健和敬佩奋力的力量

暑往寒来，臧健和的饺子由朔方的咸、香、腻，变成港粤东谈主可爱的清淡、皮薄、鲜香爽滑。

臧健和的摊位前，顾主越来越多，回头客源远流长。她的水饺还进了写字楼、旅店。

顾主中，有一东谈主是《文讲演》专栏记者，他悄悄不雅察母女三东谈主，并将她们的故事在报端发表。

而后，臧健和"街头水饺皇后"的大名传遍了香港的三街六巷。

有东谈主以致专程从澳门赶来，只为能吃上一口"水饺皇后"作念的水饺。

吃的东谈主多了，有东谈主提议这饺子该有个我方的名字。臧健和意象了让她走出绝境的这个船埠，"湾仔船埠"水饺由此出生。

五 ：无妄之福

比比皆是的名气为臧健和带来可不雅的收入。她创下了湾仔船埠摊贩中 6 小时卖 1000 份的最高记录。

关于奇迹刚起步的臧健和来说，这已止境珍重。

没意象，随后更大的惊喜从天而下——日本大丸百货公司雇主要跟她谈连结。

其时，这位雇主 12 岁的儿子重度挑食，唯有对湾仔船埠水饺情有独钟，连气儿吃了 20 多个。

大丸百货是日本最大的零卖集团，在国表里开稀有十家连锁店，在香港也已地方了 20 多年。

儿子的浮现让生意感觉狠恶的父亲看到了湾仔船埠水饺的市场后劲，他准备让水饺进超市。

六：大丸百货曾经是彼时香港的高端阛阓

不外，两边的进展并不算凯旋。

起初得知湾仔船埠水饺出自流动摊贩之手，日商决定甩手连结。

但商机令其忍不住杀了回马枪，以"为臧健和提供日本公司派司"为条目，让她在大丸公司的工场里坐褥，用日式包装，以大丸公司家具口头出售，即贴牌坐褥。

这遭到了臧健和的断然终止。

"进阛阓不错，但要体现出湾仔船埠的价值。"

臧健和虽没作念过大生意，但深嗜想得通。

按日商的小心蓄意，臧健和等于把我方苦心创造的品牌和技术都拱手于他，我方随时可能被踢出局，以后再想吃这碗饭也吃不成了。

日商考量再三，最终作念出贪污，同意打出"湾仔船埠"的名字。

随后的"湾仔船埠"，由一台木车变成了一间小板屋，又从小板屋变成了厂房。

连结的阛阓也越来越多，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型卖场都不息找上门。仅八佰伴香港店开业第一天，湾仔船埠就卖出 4 万元。

借此，湾仔船埠水饺占领了香港大部分的清新水饺市场和 30% 的冷冻饺子市场。

七：谈是冷凌弃却多情

生意越作念越大，臧健和对"有品性，讲卫生，听想法"三原则的遵照却涓滴不敢诬害。有职工描述她很"冷凌弃"。

那是在 1986 年春，一个厨师发现面粉不够，便径直掺水，被发现后还一肚子歪理："凭雇主的名气，作念成什么滋味都能卖出去，璷黫作念作念就行了。"

臧健和屁滚尿流——滋味在，品牌才在；滋味变了，还会是湾仔船埠吗？

那次，她发了有史以来最大的一次火，全厂东谈主都听到了她的声息："顾主永恒都不可得罪。你是我湾仔船埠第一个讲璷黫作念的东谈主，亦然临了一个讲璷黫作念的东谈主！"

而后，再也没东谈主敢在品性上有涓滴薄待。凡品性出现问题，东谈主员一律处罚，饺子全部消除。

八：臧健和对三原则的遵照雷打不动

不敢得罪顾主，是臧健和作念流动摊贩时落下的"病"。

自打第一次出摊，急躁中有东谈主买她第一碗饺子的时辰，她就深入体会到：顾主惬心吃你的东西，你我方才有的吃；顾主不肯意吃，你求都没用；掏钱的东谈主都是我方的恩东谈主，理当得到更好的尊重和爱怜。

也因此，从第一天卖饺子启动，臧健和不敢忽略每一个响应，这也鞭策了湾仔船埠的质地处置进度。

有一位顾主在饺子皮里吃露面粉袋子的残线，他写了封信："不知谈你的饺子什么时辰长线了，下次要再长针就艰辛了。"

臧健和这才意志到，面粉不可开袋就用，应该先过一遍筛子。

从此，湾仔船埠的水饺制作多了一皆筛箩工序，保证面粉的品性。

臧健和在处置上不原谅，但并不冷血，而是拿执着情和理的圭臬。更多时辰，她愿意用宽宏唤起职工的自发和包摄感，让职工主动升空遭殃心。

曾有一位女工，因操作诞妄触碰了处置红线，厂长决定按公司轨制将其开除。

臧健和得知这个女工刚没了丈夫，独自带孩子来香港闯荡，深知其不易。素来不参预厂长使命的她，破例向厂长说情，并向厂长保证女工下次不会犯错。

女工保住了使命，将感激全部化作使命能源，而后浮现止境出色。

九：确实的贵东谈主

1996 年，湾仔船埠水饺在香港已尽人皆知，以臧健和为原型的电视链接剧《水饺皇后》的播出，更让她成了风浪东谈主物，引起诸多生意大佬的矜恤，找臧健停战结伙连结的电话不休。

其中就有哈根达斯的母公司——领有 120 多年历史的好意思国品食乐（pillsbury）食物公司。

此时，臧健和也发现，工场的后果仍是跟不上市场需求的节拍。她需要找古道、找"妙手"了，况且，这个古道必须很会作念饺子。

"关联词，好意思国东谈主不吃饺子，也不作念饺子，奈何可能当我的古道呢？"

遭到终止的品食乐并未甩手，又接二连三好意思意邀请其前去好意思国工场参不雅，臧健和被其丹心打动。

在品食乐师厂，臧健和目睹了当代化的处置和机械化坐褥、先进的 HACCP 食物安全遣散系统以及操作工东谈主严谨用心的使命格调。

更让她慨叹的是，仅研发部门就比一些香港企业的工场都要大，每年的研发基金有一亿好意思金。

臧健和庆幸，古道找到了。还没等参不雅收尾，她就拍板决定连结。

最终，品食乐"连名带姓"买下湾仔船埠七成股份。

在其强力运作下，"湾仔船埠"快速在上海、广州建起当代化工场，进犯国内市场，并推发轫工包制的馄饨、汤圆、云吞等新家具。

1999 年，"湾仔船埠"水饺销售额达 5 亿元，紧紧占据华东冷冻食物市场的半壁山河。

次年，臧建和获取第四届"世界特出女企业家"盛誉。在 40 位获奖者中，她是独逐一位用华文发言的女企业家。

2001 年，湾仔船埠又"不测"迎来再上台阶的契机——大家第六大食物企业， 好意思国通用磨坊收购了品食乐，其超强的资金材干和冷链上风，匡助湾仔船埠终清醒更高速的世界彭胀。

十：实力庞大的通用磨坊匡助臧健和高速彭胀

彼时，中国商超体系以及冷链物流智力尚不完备，通用磨坊以向商超援救冷柜的步地，使湾仔船埠得以在世界赶紧铺货。

同期，通用磨坊驾御家具研发和渠谈材干，匡助湾仔船埠竖立出合适好意思国东谈主的炒面、炒饭系列家具，并凯旋干与好意思国商超。

喜悦时，湾仔船埠在国表里领有 15 家大型坐褥基地，家具出口到东南亚、北好意思、欧洲多个国度；在国内则与想念、三全造成冷冻面点三足鼎峙之势，年销售额超越 15 亿元东谈主民币。

从海角陷落东谈主到数十亿身家的特出企业家，有东谈主说臧健和很有运道——

没作念任何告白，却有多数媒体帮她免费宣传；莫得我方的销售，却把饺子卖到了世界各地；一步步画虎不成，总像有贵东谈主赞理。

其实，臧健和确实的贵东谈主是她我方——对东谈主生品格的遵照，对家具品性的遵照。

十一：离开媒体视野

卖出后的湾仔船埠变得十分低调，很少受到媒体矜恤，近几年来更是鲜见报谈。

跟着年事的增长和腹黑病的压力，臧健和对家具的坐褥参与也日益减少。

她临了一次公开露面，是在 2018 年 4 月，出席香港华文大学敬秘书院举行的"臧建和堂"定名庆典。其时的她，坐着轮椅。

十二：退休后的臧健和很少公开露面

如今，湾仔船埠仍是这个春节里中国东谈主的餐桌主角，而臧健和已不在。

她的离开，收尾了"水饺皇后"期间，但她的励志据说，仍会随一袋袋湾仔船埠传扬于世。

一位中国台湾网友在挂念臧健和时说："湾仔船埠亦然一个文化象征，吃饺子并不是南边东谈主的习俗。 ( 湾仔船埠 ) 将两岸三地串成完好的大中华区，这种感觉很亲近。"

华商韬略出品

主编：毕亚军责编：周怡

好意思编：殷姗姗

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