无人不晓，汉传释教僧侣有戒肉戒酒的律条。在明代成书的《西纪行》中，唐僧屡次提到“酒乃僧家第一戒”。如第十二回，唐王给唐僧饯行时，唐僧称：“陛下，酒乃僧家头一戒，贫僧利己东谈主，不会饮酒。”第十九回，唐僧对高太公称：“酒是我僧家第一戒者。”但在《西纪行》中，还屡次提到唐僧师徒饮酒之事。第五十四回，唐僧致使亲口说：“贫僧茹素，可是未始戒酒。”底本，在《西纪行》的世界中，释教僧侣要戒的仅仅“荤酒”，饮用“素酒”并不算破戒。第八十二回中，唐僧被白毛老鼠精强逼授室，唐僧心中暗祝谈：“弟子陈玄奘……今在途中，被妖精拿住，强逼授室，将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒，弟子免强吃了，还得见佛奏效；如果荤酒，破了弟子之戒赌钱app下载，永堕循环之苦！”那么，什么是素酒，什么是荤酒呢？为什么玄奘法师茹素酒不算破戒，饮了荤酒就算破戒呢？

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在刘继卣的《大闹玉阙·下界为王会亲友》中，形容了紧密的酒器，其中就可能盛有椰子酒和葡萄酒

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No.1

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素酒的原材料

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素酒包括果酒和米酒两大类。果酒是用生果汁液当然发酵而成的酒，在《西纪行》中，主要有葡萄酒和椰子酒。第八十二回：“他知师傅日常好意思味葡萄作念的素酒，教吃他一钟。”这里明确指出，葡萄作念成的酒为素酒，这种素酒唐僧不仅不戒，日常里还可爱饮用。

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中国古代的葡萄酒有三种：一是以葡萄汁液当然发酵形成的“真葡萄酒”；二是添加了葡萄汁或干葡萄末，用糯米形成的米酒（黄酒）；三是用葡萄和酒曲发酵酝酿，蒸馏而成的烧酒（白酒）。《西纪行》中的葡萄酒是指葡萄汁液当然发酵而成的，而非添加酒曲酿造的米酒（黄酒）或烧酒（白酒）。这从《西纪行》将葡萄酒称为“萄浆”不错看出——第三回：“广设珍馐百味，满斟椰液萄浆，与众宴集多时。”

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《西纪行》中谈到葡萄酒时，常与椰子酒并排，第一趟称：“胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能作念酒。”第二回称：“齐来巴结老孙，大盆小碗的，椰子酒、葡萄酒、仙花、仙果，真个是合家酣畅！”椰子酒是用椰子汁液当然发酵而成的酒，在《西纪行》中，多称为“椰酒”“椰醪”“椰液”。孙悟空在花果山时，常与众猴饮用椰子酒。大圣皈向空门，重返花果山时，众猴亦用椰子酒为孙悟空洗尘。作念了梵衲的孙悟空仍然饮用椰子酒，阐发椰子酒和葡萄酒通常，属于僧东谈主不错饮用的素酒。

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岂论是葡萄，依然椰子，均为生果。用葡萄汁、椰子汁发酵形成的葡萄酒、椰子酒均属素酒。论千论万，用生果的汁液当然发酵而成的其他生果酒，如石榴酒、橘子酒、梨酒等，乙醇度数较低，酒味醇和，均可称之为素酒。

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第二种素酒为米酒。中国古代多以小麦粉制曲，以黏性的黍米或糯米酿酒，故俗称为米酒。唐代初年，即《西纪行》故事发生的时期，各式米酒是东谈主们饮用最多的酒。安史之乱后，中国经济重点南移，糯米逐渐取代黍米成为中国谷物酒的主要酿造原料。《西纪行》将糯米酿造的酒称为“香糯素酒”或“香糯酒”，第八十八回称：“有几瓶香糯素酒，斟出来，赛过美酒。”第二十三回提到，“秋有新篘香糯酒，冬来暖阁醉颜酡”，“新篘香糯酒”即新酿篘取过滤的糯米酒。由于糯米酒属于僧东谈主不错饮用的素酒，故“四圣”以此来率领唐僧师徒四东谈主。

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米酒性寒，饮用时一般需要温烫。在《西纪行》中亦可见到温酒的形容，第八十四回，在灭法国赵寡妇店中，四东谈主吃过素馔后，“又问：‘可茹素酒？’行者谈：‘止唐大官无须，咱们也吃几杯。’寡妇又取了一壶暖酒。”第四十八回，在车迟国陈家庄，七月遇飞雪，主东谈主陈澄设酒席招待唐僧师徒，“陈老问：‘诸君老爷，可饮酒么？’三藏谈：‘贫僧不饮，小徒略饮几杯素酒。’陈大哥喜，即命：‘取素果品，炖暖酒，与诸君汤寒。’”文中的“暖酒”“炖暖酒”，很显然即温烫酒。

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在《西纪行》中，糯米酒之是以被称为“素酒”，主要因为酿酒所用的糯米和面曲均为食粮，不掺杂有任何荤腥原料。另一个原因是糯米酒和葡萄酒、椰子酒等生果酒通常，乙醇含量较少，酒味较为醇和。

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No.2

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荤酒与非荤非素酒

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与“素酒”对应的是“荤酒”。“荤”领先含义是有刺激性气息的菜蔬，释教视葱、蒜、韭、薤、兴渠（阿魏）为“五荤”。今天，“荤”时时指肉类食物。肉类在中国古代被称为“腥”，汉传释教自梁武帝运转戒食肉腥，故东谈主们常说僧东谈主不食“荤腥”。凡酒液中含有肉类或“五荤”蔬菜原料的，均被视为荤酒。

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从出产神志上看，荤酒可分为酿造荤酒和浸泡荤酒两类，其中酿造荤酒是中国古代荤酒的主体。

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酿造荤酒是指肉类或其他“荤料”参与酿造经由的酒。羊羔酒（又称“羔儿酒”“白羊酒”），是中国古代最具有代表性的酿造荤酒。五代末便有了羊羔酒，宋代以后，羊羔酒主要流行于朔方广地面区。宋明时期，东谈主们将在冬日暖屋中饮用羊羔酒视为生存欣喜的象征。狗肉酒又称“戊戌酒”，唐代孟诜《食疗本草》中即有记录。除羊羔酒、狗肉酒外，酿造荤酒，还有花蛇酒、乌蛇酒、蚺蛇酒、龟肉酒、虎骨酒、麋骨酒、鹿头酒、腽肭脐酒等。在少数荤酒中，除动物源性的肉类外，还添加有植物源性的荤料，如李时珍《本草纲要》所记的鹿头酒，酿造经由中掺入了极少的葱、椒。

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浸泡荤酒是将荤料浸泡到制品酒液中而赢得的。按荤料的性质，大致可分为动物源性浸泡荤酒和植物源性浸泡荤酒。其中，动物源性浸泡荤酒有蚕沙酒、蝮蛇酒、紫酒（鸡屎白酒）、虎骨酒、鹿茸酒、蚁酒、蝎酒等，植物源性浸泡荤酒有葱豉酒。部分荤酒，酝酿、浸泡两种尺度均可制作，如蚺蛇酒、虎骨酒等。由于《西纪行》记僧东谈主饮酒，关珍视点是素酒，对各式荤酒记录未几，书中莫得具体的荤酒品种。

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除植物源性的素食外，汉传释教僧侣亦可食用奶乳、蜂蜜和未受精的鸡蛋，这些食物均属于动物源性食物，但自己又不含有生命身分，可谓非荤非素。奶乳和蜂蜜均可酿酒，以它们为原料形成的酒可谓是“非荤非素酒”。马奶、牛奶、骆驼奶、羊奶均可酿酒，统称为“奶酒”或“奶子酒”。其中，马奶酒最为知名。

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在《西纪行》中，莫得具体提到奶酒，但却提到了羊酪。第五十一趟：“老魔王高坐台上，眼前摆着些蛇肉、鹿脯、熊掌、驼峰、山蔬果品，有一把青磁酒壶，香喷喷的羊酪椰醪，大碗家宽怀酣饮。”“羊酪”本为用羊乳制成的乳酪，但这里却是指用羊乳形成的奶酒，因为文中前有“青磁酒壶”，后有“宽怀酣饮”，均言饮酒之事。“羊酪”又与“椰醪”并排，椰醪为椰子酒，故羊酪为羊奶酒无疑。

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No.3

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为何允许饮用素酒

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《西纪行》将酒分为素酒和荤酒，并以为僧东谈主饮用素酒不算破戒，只消饮用了荤酒才算破了酒戒。之是以饮用素酒不算破戒，原因主要有二：第一，酿造素酒的原料为素，既不牵连杀生害命食肉，又无荤臭之气沾染；第二，岂论是果酒，依然米酒，素酒乙醇含量较少，酒味醇和，有节制地极少饮用，不至于乱了人道。

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素酒意见的提议，为释教僧侣饮酒留住了一个缺口。这背后有深切的文化原因。第一，在中国文化中，酒的作用甚大。《汉书·食货志下》云：“酒者，天之好意思禄，君王是以重视全国，享祀祝贺，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”《西纪行》中的玄奘法师，在一些弊端的庆典上也不得不饮酒，第十二回在玄奘法师西行之前，唐太宗亲捧酒爵送行，称：“本日之行，比他事不同。此乃素酒，只饮此一杯，以尽朕奉饯之意。”后果“三藏不敢不受”，“复谢恩饮尽，拒接出关而去”。第二，中药与酒有密切磋商。不少中药需要酒液能力阐扬出最好药效。药酒方法上是酒，试验上却是药。按照释教戒律，僧东谈主弗成饮酒，但饮用治病救东谈主的药酒并弗成算破戒。外伤涂抹乙醇或药酒，亦不算破了酒戒。

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素酒虽为释教僧侣饮酒留住一个缺口，但并非饱读动释教僧侣饮酒，《西纪行》中的唐僧关于素酒，是能不饮就不饮，能少饮就少饮。第十九回中，高老太公宴请唐僧和悟空，并为八戒送行。在宴饮中，唐僧平直拒绝了高老太公的素酒。第四十八回中，濒临车迟国陈家庄陈澄的宴请，唐僧称：“贫僧不饮，小徒略饮几杯素酒。”

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素酒意见还体现了佛家原则性与天真性邻接结的处世尺度，这颇稳妥中国传统儒家“事急从权”的原则。对释教僧侣而言，弗成饮酒是明文戒律，而饮用素酒则是权宜之策。从素酒意见中不错看出释教不雅念与中国脉土儒家想想的交融，这也恰是释教在唐代以后中国化的具体阐扬之一。

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（文/刘朴兵，焦作师范高档专业学校西宾。原文刊发于《光明日报》2025年9月12日第16版）

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